windowsコマンドやバッチで、@echo offとは、メッセージやコマンドラインの表示をオフ（非表示）にする設定です。

良く使われるのはwiindowsコマンドをまとめてバッチプログラムとした場合に、人が画面を見ながら操作する訳ではないので不要なメッセージを非表示にしておくというものです。